Au premier abord, la surprise ! Que vient faire Anna Pavlova, ballerine russe, enterrée à Londres loin des siens, dans le coeur (puis l’estomac…) des Australiens et des Néo-Zélandais ?  Un peu quelques  hasards. Il a fallu qu’Anna organise ses tournées à travers le monde puis il a fallu qu’un spectateur – pâtissier, tombé amoureux de sa grâce, décide de créer un gâteau en son honneur et enfin que sa recette devienne la pâtisserie nationale de ces deux pays ! C’est cette histoire un peu fantastique qui m’a motivé à faire mes propres versions de la recette !